Pastasuta nasce da un’idea di Fulvia, che nel 2008, dopo essere stata titolare per anni della farmacia di famiglia, decide di seguire la sua passione, la cucina. Da Padova parte l’idea, un negozio di pasta fresca italiana 100%, con piccola gastronomia, per soddisfare il bisogno dei clienti più esigenti che richiedono un’alimentazione sana, equilibrata e rapida. Si inizia così una collaborazione con Italgi, brand italiano produttore di macchine per la pasta come estrusori, impastatrici e raviolatrici.
L’amore incondizionato per questa materia prima, il grano, la coinvolge, e lei riesce così ad emozionare anche il proprio cliente, solo come gli artisti sanno fare.
E… sì, si può farlo, con la pasta!
Dopo l’allestimento del primo laboratorio, in centro città, piccolino ma adatto alla produzione e per ospitare, ogni tanto, qualche corso di cucina, Fulvia capisce la qualità dei suoi prodotti ma, soprattutto, le qualità che lei stessa possiede. Fulvia è in grado di incantare attraverso il cibo. Tantissimi, padovani e turisti chiedono ora di potersi iscrivere ai corsi di cucina per poter imparare a fare la pasta, come Fulvia la fa.
Nel 2010 questo negozio si rivela gia troppo piccolo per le richieste della clientela e Fulvia decide quindi che è il momento di puntare in alto. Acquista quindi un secondo negozio, una rivendita di gastronomia italiana improntata sulla pasta fresca e su tutto ciò che gira attorno al mondo della pasta: pasta, sughi, lasagne, ravioli, torte salate e molto altro. Decide di partire in grande e ottiene un punto vendita Sotto il Salone a Padova al civico 35, nel mercato coperto più antico del d’Europa (patrimonio Unesco dal 2021). Un mercato dove sin dall’ingresso si possono cogliere i profumi degli ingredienti di una buona cucina, formaggi, carne, profumi italiani, prosciutti tagliati al coltello, e, finalmente, anche pasta fresca.
I padovani, clienti storici del Sotto Il Salone, rispondono con entusiasmo. Così, proprio per rispondere alle loro esigenze, si implementa la produzione di alta gastronomia utilizzando esclusivamente materie prime locali con una particolare attenzione alla stagionalità.
Nel frattempo, nelle grandi città cresce la necessità di pasti veloci e di qualità per lavoratori, turisti e studenti che necessitano, nella pausa pranzo, di mangiare qualcosa di sano, veloce, buono, e che non sia il solito panino o la pasta riscaldata al microonde.
L’idea c’è , ed è questa l’occasione da cogliere
Nel 2018, apre il primo ristorante take away Sotto il Salone a Padova.
Fulvia investe in un banco di cottura rapida che permette di cucinare sul momento gli stessi prodotti venduti in gastronomia. Nasce così il brand PASTASUTA nel centro storico della città di Padova. Ben presto questo diventa uno dei punti fissi della città per mangiare velocemente un piatto di gastronomia italiano cucinato al momento, e a vista!!!É un succcesso ma manca ancora qualcosa.
Le persone vogliono un ristorante. Fulvia allora rischia il tutto per tutto e decide, nel 2019, di prendere un negozio più grande dove fare anche ristorazione servita al tavolo. Un ristorante che rimanda alle antiche tradizioni culinarie italiane ma con un tocco di innovazione. Un ristorante che serve pasta fresca e sughi di giornata, ravioli freschi di stagione, lasagne che seguono il gusto e i colori delle stagioni.
I clienti finalmente possono sedersi e hanno la possibilità di essere serviti al tavolo per una pausa pranzo rapida e al giusto prezzo , ma di gran qualità.
La praticità di Pastasuta? La pasta viene cotta in 4 minuti e quindi, in massimo 10 minuti dall’ordine, il piatto è servito in tavola. Da questo momento Pastasuta diventa il centro della ristorazione a base di Pasta di tutta la città di Padova. Le persone sono innamorate della cucina di Pastasuta, innamorate dei prodotti, innamorate della velocità di un fast food con la qualità di un ristorante di alto livello.
Il figlio Alvise, laureato in economia, dopo un’esperienza all’estero capisce che il prodotto italiano all’estero è amato, amatissimo.
Diventa per un po’ lo chef del ristorante di Padova, raccoglie l’esperienza e la capacità e decide che Parigi, la città della moda e dell’amore, sarà la città da cui partire per l’espansione del brand a livello europeo. E dunque eccoci qua, con un ristorante nel centro di Parigi, nel 4éme, davanti all’hotel de Ville, in una laterale di una delle vie più importanti della città, Rue de Rivoli. Eccoci qua, pronti a soddisfare ogni vostro desiderio in merito alla pasta fresca italiana 100%. Ecco a voi Pastasuta Paris!
